决明子和决明子芽微量元素含量的分析比较(一)

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【摘要】 目的 分析比较成熟决明子种子和决明子芽的微量元素含量。 方法 用电感耦合等离子发射光谱仪分别测定成熟决明子种子和决明子芽中微量元素的含量，分析比较二者微量元素含量的差异。 结果 决明子种子和决明子芽都富含镁、铁、锌、锰、铜等有重要生理活性的微量元素，是营养价值极高的中草药，但决明子芽的锰、铜、锌的含量远远高于决明子种子。 结论 从微量元素角度分析，决明子芽比决明子更适合应用于保健食品中。

【关键词】 决明子；决明子芽；微量元素

Determination and parison of trace elements in the seed and sprout of semen cassiae

　　【Abstract】 Objective To determine and pare the contents of trace elements in the seed and sprout of semen cassiae. Methods Trace elements in the seed and sprout of semen cassiae were determined with inductive coupled plasma emission spectrometer. The contents of trace elements were analyzed and pared. Results The seed and sprout of semen cassiae both contained a lot of Mg, Fe, Zn, Mn, Cu, and so on, which all posses important physiological activity. They both posses steep nutrition value. The contents of Mn, Cu, Zn in the sprout of semen cassiae were more higher than those in the seed of semen cassiae. Conclusion Thinking over the trace elements, the sprout of semen cassiae was suit to be selected in the healthy food.

　　【Key words】 semen cassiae；semen cassiae sprout；trace element

　　决明子为豆科植物草决明（Cassia obtusifolia L.）或小决明（Cassia tora L.）的干燥成熟种子〔1〕，因其有明目之功而得名。决明子始载于《神农本草经》，性味甘、苦、微寒，归大肠经，具有清肝明目、润肠通便之功效〔2〕。现代药理研究表明，决明子具有降血脂、降血压、抗炎、改善学习记忆功能、延缓和部分逆转动脉粥样硬化斑块的形成等功效〔3，4〕。芽类食品是指谷类、豆类种子等经适当的发芽处理后，而制成的各类食品，是近年来国外倍受消费者欢迎的一类新型食品。英国食品化学专家通过研究发现，谷类、豆类等经适当的发芽处理后，其化学成分均有所改变，营养价值得以提高，并可形成独特的风味及口感〔5〕；基于这一设想，本实验室将成熟决明子种子在适宜条件下发芽，制成决明子芽，通过电感耦合等离子发射光谱仪分别测定分析决明子种子和决明子芽中微量元素的含量的变化，以期从微量元素角度为决明子的食用开发提供一定的理论依据。
　　
　　1 仪器、试剂及材料

　　美国热电公司Iris intrepid ⅡXSP型电感耦合等离子发射光谱仪；梅特勒1/100000电子天平；可调温控电热板；通风橱；电热恒温水浴锅；热恒温鼓风干燥箱。

　　硝酸和高氯酸为国产优级纯，实验用去离子水为美国Millipore公司生产的超纯水机制备，混合标准样品为北京有色金属研究总院100 μg/ml（GSB 04-1767-2004）。

　　实验所用决明子采自山东莱芜苗山中药产业化科技示范园，决明子芽由本实验室自制。
　　
　　2 方法与结果

　　2.1 样品的处理及消化 将当年收获的成熟决明子种子和29℃培育5天的决明子芽分别用蒸馏水冲洗晾干后，90℃电热恒温鼓风干燥箱烘干、粉碎，过100目筛。用电子天平准确称取0.2g（精确至0.00001g）于100ml 耐热三角瓶中，加入5ml混合酸（HNO3：HClO4=4：1），并放置防爆玻璃珠3～5个，上端放一小玻璃漏斗，在通风橱中用恒温可调电热板130℃ 加热消化样品，并将混合酸蒸干；若样品还有黄色，再加入适量混合酸继续消化，直至样品粉末完全变白为止，然后，在80℃的电热恒温水浴锅用1％的硝酸充分溶解1h，最后用1％的硝酸定容。

　　2.2 仪器条件 载气为氩气，载气流速为0.5 ml/min；射频功率为1150 W；调整好仪器的各项参数，选择18种元素的最佳谱线，用1％的硝酸作为空白溶液，调整仪器的检测限和灵敏度；将标准溶液用1％的硝酸稀释100倍，作为工作溶液，验证仪器的准确性和精密度；将空白溶液中加入不同水平的标准工作溶液，混匀，按照测定标准溶液的方法重复测定5次，计算测定方法的加标回收率。